Описание основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих
43.01.09 Повар, кондитер

Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер.

Программа разработана на основе Приказа Минобрнауки России от 09.12.2016 N 1569 (ред. от 03.07.2024) "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2016 N 44898).

Область профессиональной деятельности выпускников: 33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее).

Основные виды деятельности выпускника:

• приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.

Форма обучения  

очная 

Нормативный срок обучения  

3 года 10 месяцев 

Срок реализации программы 

01.09.2024-30.06.2028 

Срок действия государственной аккредитации 

Выписка из государственной информационной системы "Реестр организаций, осуществляющих образовательную деятельность, по имеющим государственную аккредитацию образовательным программам"

Регистрационный номер государственной аккредитации: № 011-18

Дата предоставления государственной аккредитации: 17.05.2021

Срок действия государственной аккредитации: бессрочно

Язык образования  

русский

Учебный план основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер 

• учебный план

Аннотации учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей) основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер 

• БУП.00 Базовые учебные предметы
• БУП.01 Русский язык
• БУП.02 Литература
• БУП.03 Иностранный язык
• БУП.04 Математика
• БУП.05 Информатика
• БУП.06 История
• БУП.07 Обществознание
• БУП.08 География
• БУП.09 Физическая культура
• БУП.10 Основы безопасности жизнедеятельности
• ПУП.00 Профильные учебные предметы
• ПУП.01 Биология
• ПУП.02 Химия
• ПОО.01 Индивидуальный проект
• ПОО.02 Основы финансовой грамотности
• ПОО.03 Национальная кухня и  кухни народов мира
• ОПОП   Общепрофессиональный и профессиональный циклы
• ОП.ОО  Общепрофессиональный цикл
• ОП.01   Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
• ОП.02   Основы товароведения продовольственных товаров
• ОП.03   Техническое оснащение   и организация рабочего места
• ОП.04   Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
• ОП.05   Основы калькуляции и учета
• ОП.06   Охрана труда
• ОП.07   Иностранный язык в профессиональной деятельности
• ОП.08   Безопасность жизнедеятельности
• ОП.09   Физическая культура/Адаптационная физическая культура
• ОП.ВЧ.ОО Общепрофессиональный цикл (вариативная часть)
• ОП.ВЧ.О1 Рисование и лепка
• ОП.ВЧ.О2 Технология трудоустройства/Альтернативные варианты поиска работы
• ОП.ВЧ.О3 Основы предпринимательской деятельности
• ОП.ВЧ.О4 Профессиональная этика
• ПМ.ОО ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ МОДУЛИ
• ПМ.01   Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразно-го ассортимента
• МДК.01.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
• УП.01   Учебная практика
• ПП.01   Производственная практика
• ПМ.02   Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• МДК.02.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
• УП.02 Учебная практика
• ПП.02 Производственная практика
• ПМ.03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• МДК.03.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
• УП.03 Учебная практика
• ПП.03 Производственная практика
• ПМ.04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
• МДК.04.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
• УП.04 Учебная практика
• ПП.04 Производственная практика
• ПМ.05 Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
• МДК.05.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
• УП.05 Учебная практика
• ПП.05 Производственная практика

Методические и иные документы