Описание основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер

Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер.

Программа разработана на основе Приказа Минобрнауки России от 09.12.2016 N 1569 "Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер" (Зарегистрировано в Минюсте России 22.12.2016 N 44898).

Область профессиональной деятельности выпускников: 33 Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и прочее).

Основные виды деятельности выпускника:

• приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
• приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. 

Квалификация

Форма обучения  

очная 

Нормативный срок обучения  

3 года 10 месяцев 

Срок реализации программы 

01.09.2023-30.06.2027

Срок действия государственной аккредитации 

свидетельство о государственной аккредитации № 111-18 от 10 апреля 2018 года выдано Комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области, действует до 09 апреля 2024 года 

Язык образования  

русский

Учебный план основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер

• Учебный план
• Пояснение к учебному плану

Аннотации учебных предметов, курсов, дисциплин (модулей) основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования подготовки квалифицированных рабочих и служащих 43.01.09 Повар, кондитер

Общеобразовательный цикл:

• БУП.01 Русский язык
• БУП.02 Литература
• БУП.03 Иностранный язык
• БУП.04 Математика
• БУП.05 Информатика
• БУП.06 История
• БУП.07 Обществознание
• БУП.08 География
• БУП.09 Физическая культура
• БУП.10 Основы безопасности жизнедеятельности
• ПУП.01 Биология
• ПУП.02 Химия
• ПОО.01 Индивидуальный проект
• ПОО.02 Основы финансовой грамотности
• ПОО.03 Национальная кухня и  кухни народов мира
• Общепрофессиональный цикл
• ОП.01    Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
• ОП.02    Основы товароведения продовольственных товаров
• ОП.03    Техническое оснащение   и организация рабочего места
• ОП.04    Экономические и правовые основы профессиональной деятельности
• ОП.05    Основы калькуляции и учета
• ОП.06    Охрана труда
• ОП.07    Иностранный язык в профессиональной деятельности
• ОП.08    Безопасность жизнедеятельности
• ОП.09    Физическая культура/Адаптационная физическая культура
• Общепрофессиональный цикл (вариативная часть)
• ОП.ВЧ.О1 Рисование и лепка
• ОП.ВЧ.О2 Технология трудоустройства/Альтернативные варианты поиска работы
• ОП.ВЧ.О3 Основы предпринимательской деятельности
• ОП.ВЧ.О4 Профессиональная этика
• ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ МОДУЛИ
• ПМ.01   Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• МДК.01.01          Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов
• УП.01    Учебная практика
• ПП.01    Производственная практика
• ПМ.02   Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• МДК.02.01          Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
• УП.02    Учебная практика
• ПП.02    Производственная практика
• ПМ.03   Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
• МДК.03.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
• УП.03    Учебная практика
• ПП.03    Производственная практика
• ПМ.04   Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
• МДК.04.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков
• УП.04    Учебная практика
• ПП.04    Производственная практика
• ПМ.05   Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
• МДК.05.01 Организация и процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
• УП.05    Учебная практика
• ПП.05    Производственная практика
•                 Военные сборы
•                 Государственная итоговая аттестации 

Методические и иные документы